Verdures a la brasa amb romesco encirerat

Verdures a la brasa amb romesco encirerat
Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Autor: 
Gerard Solís (El Racó)
Restaurant: 
El Racó
Ingredients principals: 
Ingredients: 

Per fer a la brasa:

(tot tipus de verdura a la brasa)

Per fer el romesco encirerat:

1 Ceba
2 Pebrots vermells
1 Gra d'all
6 Tomàquets madurs
1 kg. de cireres
300 cl. d'oli
100 cl. de vinagre de cirera
150 gr. d'ametlles torrades
4 nyores
Sal

Preparació: 

Per fer el romesco encirerat:

1. Amb el forn calent poseu a rostir la ceba, els pebrots, l'all, els tomàquets i les cireres. Aneu-ho traient del forn tal com estigui cuit.

2. Quan sigui fred peleu-ho tot i traieu-li els pinyols a les cireres; tritureu-ho, passeu-ho per un colador xinès i afegiu la sal, l'oli, el vinagre i les ametlles torrades, torneu a triturar-ho i reserveu.

3. Si disposeu d'una brasa podeu anar fent les verdures al seu punt, i si no, les podeu fer a la planxa.

Comparteix Comparteix-ho!