Tàrtar de tomàquet amb cogombre del Baix, seitons i paté d'olives

Tàrtar de tomàquet amb cogombre del Baix, seitons i paté d'olives
Autor: 
Oscar Teruelo (Ona nuit)
Restaurant: 
Ona Nuit Restaurant
Ingredients principals: 
Ingredients: 

1 kg de tomàquet del Prat
1 kg de cogombre del Parc Agrari
1 cullerada de mostassa antiga en gra
1 manat de cibulet
Fulles de coriandre
12 seitons en vinagre
6 cogombret en vinagre
Paté d'olives
Sal, pebre i oli d'oliva

Preparació: 

Escaldeu els tomàquets uns segons i peleu-los. Traieu-ne les llavors i talleu-los en daus d'1 cm x 1cm. Feu el mateix amb els cogombres. Prepareu la vinagreta amb la mostassa, els cogombrets, el cibulet i el coriandre. Barregeu-ho bé i afegiu-ho a la picada.
Munteu el tàrtar en un cilindre i col•loqueu el seitó amb uns cruixents de pa. Afegiu-hi unes gotetes de paté d'olives.

Bon profit!

Comparteix Comparteix-ho!