Tàrtar de Carxofa Prat, llagostins i ous de salmó i germinats de mostassa

Tàrtar de Carxofa Prat, llagostins i ous de salmó i germinats de mostassa
Autor: 
Cristina Roig. Profesora de cuina de l’Escola Superior
Ingredients principals: 
Ingredients: 

4 u Carxofes Prat
2 u llagostins
1 cc Mostassa Dijon
Cibulet tallat
sal
pebre
llimona

Micro germinats de motassa kooper cress

ous de salmó

Preparació: 

Congelar llagostins, deixar descongelar lleugerament, pelar reservar el cap (per fumet). Treure l’intestí i picar ben fi. Netegeu i peleu les Carxofes Prat, deixant-ne el cor ben polit, untar amb llimona i tallar-la ben fina. Barrejar tots els ingredients, afegir la llimona ràpidament perquè no s’oxidi la carxofa i rectificar de sal i pebre.

(Les Carxofes Prat les podeu preparar senceres i farcir-les)

Presentació

Serviu amb ous de salmó i Micro germinats de mostassa

Bon profit!

Comparteix Comparteix-ho!