Steak de tonyina amb dolç de calçots

Steak de tonyina amb dolç de calçots
Data d'inici: 
01/11
Data final: 
31/03
Ingredients principals: 
Ingredients: 

600 g tonyina fresca tallada en filets
16 calçots
100 g de mantega
1 cullerada sopera de mel
1 branca de romaní
1 llimona
Flor de sal
Pebre vermell
Oli d’oliva

Preparació: 

1. Netegeu els calçots, retirant les primeres capes i rebutjant la part verda i “l’escombra”.

2. Talleu la part blanca dels calçots en dos i poseu-ho en una cassola amb la mantega, la mel, la branca de romaní, la meitat de la pell de la llimona i un dit d’aigua. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure, a foc lent, durant 20 minuts fins que quedin caramel•litzats i pràcticament sense líquid.

3. Rostiu els filets de tonyina en una planxa ben calenta amb un raig d’oli, volta i volta. És millor que quedin una mica crus per dins.

4. En un plat poseu una base de 4 calçots caramel•litzats i, al damunt, un filet de tonyina.

5. Acabeu-ho amb una mica de flor de sal, una volta de molinet de pebre, una mica de pell de llimona tallada molt fina i un raig d’oli d’oliva verge.

Comparteix Comparteix-ho!