Pastís Selva Negra

Pastís Selva Negra
Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Ingredients principals: 
Ingredients: 

300 g de Cireres del Baix
½ got d’aiguardent de cirera del Baix
6 ous
200 g de sucre
100 g de mantega
75 g d’ametlla molta
100 g de cacau en pols
50 g de farina
1 sobre de llevat en pols
4 dl (2 gots) de nata líquida
3 cullerades de sucre glas
200 g de xocolata sense llet
Sal
Mantega
Farina pel motllo

Preparació: 

1. Renteu i desosseu les cireres, i les posem a macerar en l’aiguardent de cirera 2 hores com a mínim.

2. Escalfeu el forn a 180ºC. Separeu les clares dels rovells i ho barregeu tot amb 50 g de sucre, la mantega fosa, l’ametlla molta, i el cacau i la farina tamissats amb el llevat.

3. Treballeu-ho fins obtenir una barreja homogènia.

4. Munteu les clares a punt de neu ferm amb una mica de sal, i les incorporeu a la massa amb moviments envolvents per a que no perdin volum.

5. Engrasseu dos motllos iguals i els empolvoreu amb farina. Repartiu la massa i coeu uns 20 minuts.

6. Traieu del forn i deixeu refredar. Desmotlleu.

7. Poseu en un perol el líquid de macerar les cireres amb 50 grams de sucre i ¼ de litre d’aigua. Porteu-ho a ebullició i retireu del foc.

8. Mulleu el pa de pessic amb l’almíbar.

9. Munteu la nata, i afegiu el sucre glas.

10. Una tercera part de la nata la feu servir per cobrir el primer pa de pessic, la repartiu per sobre de les cireres, cobriu amb una altra tercera part de la nata, cobriu amb l’altre pa de pessic i el darrer terç de nata.

11. Talleu la xocolata tova en virutes amb un ganivet afilat i repartiu sobre la pastís.

Comparteix Comparteix-ho!