Pa d'herbes aromàtiques amb mantega d'herbes

Pa d'herbes aromàtiques amb mantega d'herbes
Autor: 
Cristina Roig, professora de cuina a l'EH St Ignasi
Ingredients principals: 
Ingredients: 

Per la massa:

250 g de llet
50 g de sucre
5 g de sal
450 g de farina forta
50 g de llevat premsat
Farigola
Sàlvia
Orenga

Per la mantega aromatitzada:

Mantega en pomada
Sal
Pebre negre
Fulles fresques

Preparació: 

Del pa:

Infusionar a 40 ºC la llet amb les aromàtiques, deixant només les fulles tendres. Triturar i afegir el sucre i la sal. Incorporar la farina, el llevat i treballar fins obtenir una massa uniforme.

Fer trenes o panets i deixar reposar a 40ºC fins que la massa dupliqui el seu volum. Fornejar a 230ºC uns 15 minuts.

De la mantega aromatitzada:

Triturar la mantega amb les fulles fresques d'estragó. Afegir la sal i el pebre. Refrigerar.

Comparteix Comparteix-ho!