Magret d'ànec amb chutney de cireres del Baix i foie gras

Magret d'ànec amb chutney de cireres del Baix i foie gras
Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Autor: 
Cristina Roig, professora de cuina a l'EH St Ignasi
Ingredients principals: 
Ingredients: 

2 magrets d’ànec
150 g de foie semicuit o fresc
300 g de cireres del Baix
150 g de sucre
5 cl de vinagre
Sal
Gingebre
Pebre

Preparació: 

1. Talleu el magret en dos. Netegeu una mica el greix i feu 4 talls per la part més greixosa. Coeu-lo mig tapat a foc mig fort, primer per la part més greixosa, després tombeu-lo i apagueu el foc. Reserveu.

2. Coeu la resta d’ingredients fins que prengui consistència de confitura (rectifiqueu els ingredients al gust).

3. Lamineu el magret i col•loqueu-lo en una safata per al forn. Disposeu el foie en daus per sobre del magret laminat i gratineu uns tres minuts amb el forn preescalfat a 220 ºC just abans de servir.

4. Afegiu el chutney de cireres i serviu.

Comparteix Comparteix-ho!