Estofat de bròquil i bolets de temporada

Estofat de bròquil i bolets de temporada
Data d'inici: 
08/02
Autor: 
Cristina Roig Rigol
Ingredients principals: 
Ingredients: 

1u bròquil petit (els brots per l´estofat i el tronc per fer caldo)
2u cebes tendres en juliana
2u pastanagues mitjanes
2u naps petits
un polsim d'alga wakame
1 branqueta de romaní
1 branqueta de farigola
200 grs de bolets de temporada (xampinyó, cep, rovelló, camagrocs...)
Aigua de mar
Pebre
Gingebre fresc o en pols
Cúrcuma fresca o en pols
Salsa de Soja un raig al gust
Orenga unes fulles
Kudzu una cullerada de postre (és un espasant natural i també té moltes propietats interessants)
700 ml de caldo de verdures (fet amb aigua embotellada i amb els retalls del nap, pastanagues i bròquil)

Preparació: 

Tallar la ceba en juliana, sofregir-la de 10 a 15 min a foc lent, afegir els bolets sencers si són petits o tallats a quarts,
sofregir 10 min més, afegir la resta de verdures tallades al gust, cobrir amb el caldo de verdures, afegir un got d'aigua
de mar, afegir les espècies i deixar bullir 5 min (al gust). Finalment afegir el kudzu prèviament diluït amb una mica
d'aigua embotellada, deixar bullir 2 minuts. Afegir les herbes aromàtiques i deixar reposar 5 minuts.
El raig de soja el posarem al final tenint en compte que no quedi salat.

Comparteix Comparteix-ho!