Creps farcides de pollastre de la Raça Prat a la catalana amb prunes i pinyons

Creps farcides de pollastre de la Raça Prat a la catalana amb prunes i pinyons
Data d'inici: 
01/01
Data final: 
31/12
Autor: 
El Palau Vell
Restaurant: 
El Palau Vell Restaurant
Ingredients principals: 
Ingredients: 

1 pollastre de la Raça Prat
150 g de prunes
75 g de panses
50 g de pinyons
1 ceba
2 tomàquets madurs
25 g d’ametlles torrades
2 galetes Maria
1 copeta de vi blanc
1/4 de litre d’aigua
1 dl d’oli
sal
pebre

Preparació: 

1. Netegeu el pollastre, el talleu a quarts, eldesosseu, el salpebreu i el daureu en una paella gran amb oli.

2. Retireu el pollastre de la paella i el poseu en una cassola.

3. A la mateixa paella, i amb el mateix oli, fregiu lleugerament les prunes, les panses i els pinyons, i ho aboqueu sobre el pollastre.

4. Amb el mateix oli fregiu la ceba, i quan estigui ben daurada, hi afegiu els tomàquets trossejats i els fregiu fins que estiguin ben cuits. Després hi afegiu l’aigua i fareu que continui la cocció a foc lent durant deu minuts.

5. A continuació, coleu la salsa pel colador xinès i hi afegiu la picada composta per les ametlles torrades i uns deu grams de pinyons, juntament amb les galetes. Tot això, dissolt amb el vi blanc.

6. Deixeu que bulli durant quinze minuts més amb el pollastre i la salsa.

7. Per farcir les creps, agafeu un quart del pollastre i esmicoleu-lo en petits trossos, i per finalitzar, ho salseu per a la presentació.

Comparteix Comparteix-ho!