Carxofes en tempura amb salsa de formatge Afuegal Pitu roxo

Carxofes en tempura amb salsa de formatge Afuegal Pitu roxo
Data d'inici: 
01/11
Data final: 
30/04
Autor: 
Hotel-Restaurante Castillo Valdés (Salas, Astúries)
Ingredients principals: 
Ingredients: 

24 Carxofes Prat
50 g de farina
¼ l d’aigua
Un xic de sucre
15 g de llevat premsat de fleca
½ cullerada de cafè de sal
Oli d’oliva o gira-sol per a fregir
200 g de formatge Afuega’l Pitu roxo
400 g de nata líquida
Sal

Preparació: 

1. Poseu la farina, la sal, el sucre i el llevat en un bol desgranant-ho tot amb l’ajuda dels dits.

2. Afegiu aigua a poc a poc i mescleu amb l’ajuda d’una cullera o una vareta. L’aigua ha de ser tèbia, a uns 30ºC, per no matar el llevat.

3. Cobriu el bol amb un drap i deixeu-lo reposar una mitja hora en un espai temperat com podria ser el safareig amb la rentadora.

4. Una vegada ha passat el temps de repòs de la massa, netegeu les carxofes perfectament, com si anéssiu a coure-les. Talleu-les en rodanxes fines. Una vegada totes tallades, cosa que podeu anar fent poc a poc, per a que no s’oxidin, salpebreu les rodanxes de carxofa i les submergiu a la massa de tempura, d’una en una, ràpidament i sense deixar-les anar, pessigades per un cantó i d’aquí a l’oli calent, en una paella , per a fregir-les.

5. Fem el mateix amb totes les carxofes, i una vegada ben escorregudes les mengeu ben cruixents.

6. Foneu el formatge amb la nata i incorporeu-hi sal i pebre, triturant-ho fins a deixar una crema fina i homogènia. Reserveu-ho en calent.

7. Ja podeu tastar la tempura de carxofa amb formatge.

Comparteix Comparteix-ho!