Carpaccio de Carxofa Prat amb vinagreta de calçot, tomàquet, mel i encenalls de formatge parmesà

Carpaccio de Carxofa Prat amb vinagreta de calçot, tomàquet, mel  i encenalls de formatge parmesà
Autor: 
Cristina Roig. Profesora de cuina de l’Escola Su
Ingredients principals: 
Ingredients: 

4 u carxofes laminades
1/2 u calçot net i tallat a dauets
3 u tomàquet madur sense llavors ni pell, tallat a dauets
300g encenalls de formatge parmesà
Oli d'oliva arbequina
Vinagre de Mòdena
Una mica de mel al gust

Preparació: 

Talleu la carxofa amb ajuda d’una mandolina.

Feu la vinagreta barrejant la resta d’ingredients excepte el formatge, que el posarem a última hora.

Poseu primer la carxofa i amaniu-la amb la vinagreta i el formatge.

Bon profit!

Comparteix Comparteix-ho!