Calçots amb romesco

Calçots amb romesco
Autor: 
Cristina Roig. Profesora de cuina de l’Escola Su
Ingredients principals: 
Ingredients: 

70g ametlles
70g avellanes
2 u cabeça d'alls escalivats
3 u tomàquets escalivats
2-3 u pebrots “romesco”
1u caienes
oli d'oliva
vinagre
1 u llesca de pa
sal
un gotet d'aigua
sucre per rectificar l’acidesa
calçots

Preparació: 

Romesco

Escalfeu el forn a 160 º, poseu-hi a escalivar les cabeces d'alls i els tomàquets 15 min. aprox. Mentrestant, torreu al forn els fruits secs amb una mica d'oli juntament amb el pa. Poseu el pebrot de romesco o les nyores en remull i traieu-ne la polpa amb l’ajuda d'un ganivet.

Peleu els alls i els tomàquets.

Tritureu tos els ingredients. Seria bo fer-ho amb una mà de morter, però també ho podeu fer amb el minipimer o la thermomix. Tritureu-ho tot i rectifiqueu de sal i sucre. Podeu rectificar el picant segons el gust.

Calçots

Escaliveu els calçots directament a la flama i acabeu-los al forn si s'escau. Reserveu-los tapats amb paper de diari.

Bon profit

Comparteix Comparteix-ho!