Bacallà confitat amb oli de cireres del Baix

Bacallà confitat amb oli de cireres del Baix
Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Autor: 
Gerard Solís (El Racó)
Restaurant: 
El Racó
Ingredients principals: 
Ingredients: 

4 talls de bacallà dessalat
500 cl d’oli de cireres

Preparació: 

1. Poseu el bacallà a la cassola amb la pell a dalt, el cobriu d’oli de cireres i el coeu a baixa temperatura. Si és possible no el poseu a foc directe.

2. Quan veieu que el bacallà ha tret tot el sèrum, el retireu de la cassola i amb l’ajuda d’un colador remeneu l’oli enèrgicament fins a aconseguir un pil-pil.

3. Finalment marqueu el bacallà per la banda de la pell amb una paella antiadherent.

4. Poseu el bacallà al plat amb la pell adalt i en napeu amb la salsa.

Comparteix Comparteix-ho!