Amanida de patata i mongeta a l’oli de menta

Amanida de patata i mongeta a l’oli de menta
Data d'inici: 
01/05
Data final: 
31/12
Ingredients principals: 
Ingredients: 

600 g de patates
3 tomàquets
1 ceba gran
3 ous
400 g de mongeta verda
Olives verdes i negres (aprox. 12 unitats de cada)

Per a l’oli de menta:

20 g aprox. de menta fresca
25 cl d’oli suau
1 cullerada de mel
Sal

Preparació: 

1. Coeu les patates, sense pelar i tallades en quatre trossos, al vapor durant 15 minuts. Retireu-les i deixeu refredar.

2. Coeu al vapor la ceba tallada a daus amb els tomàquets sencers. Els tomàquets els coureu 3 minuts i els retirareu, la ceba la coureu 6 minuts i la retirareu. Deixeu-ho refredar.

3. Coeu al vapor els ous nets amb la mongeta tallada a la juliana. Coeu 10 minuts i retireu-ho (la mongeta us quedarà “al dente” en 8 minuts).

4. Amb els ingredients freds, trossegeu-ho tot per separat. Les patates, pelades i els tomàquets, a daus; els ous, pelats i en quatre talls; i les olives, a rodanxes.

5. Mescleu la patata amb la ceba i les olives i distribuïu-ho al fons del plat o la safata. Premseu-ho lleugerament. Incorporeu el tomàquet per sobre, després la mongeta i per acabar l’ou.

6. Per fer l’oli de menta col•loqueu en el vas de la batedora l’oli juntament amb la menta fresca i bateu-ho a màxima potència. Afegiu-hi la mel i la sal i comproveu que estigui al vostre gust.

7. Afegiu l’oli de menta per sobre del plat preparat i ja us el podeu menjar.

Comparteix Comparteix-ho!