“Fabas” asturianes amb senglar

“Fabas” asturianes amb senglar
Data d'inici: 
01/01
Data final: 
31/12
Autor: 
Castillo Valdés i Al son del Indiano (Astúries)
Ingredients principals: 
Ingredients: 

1 kg de “faba” de la Granja Asturiana
1 kg de senglar
2 pastanagues
2 cebes
2 pebrots
2 porros
Llorer
Pebre vermell
All
Sal
½ l de vi negre

Preparació: 

1. Poseu les “fabas” a remullar amb aigua abundant durant 24 hores.

2. Estofeu les “fabas” amb una raig d’oli, pebrot, ceba i llorer.

3. Per un altre cantó, guiseu el senglar amb les verdures, el vi i una mica de brou o aigua.

4. Una vegada fet l’estofat, tritureu-ne la salsa i passeu-la pel colador xinès perquè resulti més fina.

5. Afegiu les “fabas” a l’estofat i acabeu-ho amb un fregit d’all i pebre vermell.

Comparteix Comparteix-ho!