“Fabada” asturiana

“Fabada” asturiana
Data d'inici: 
01/01
Data final: 
31/12
Autor: 
Castillo Valdés i Al Son del Indiano (Astúries)
Ingredients principals: 
Ingredients: 

750 g de “faba” de la Granja Asturiana
3 xoriços
3 butifarrons
Una tira de cansalada
Un tros de “lacón” (pernil dolç fumat)
1 ceba
1 dent d’all
Safrà en branca

Preparació: 

1. Poseu les “fabas” en remull amb aigua la nit anterior.

2. Al matí següent traieu l’aigua del remull, poseu les “fabas” en una cassola amb aigua freda i ho poseu al foc. Quan comencin a bullir elimineu l’espuma.

3. A continuació, afegiu l’embotit i la carn, la ceba i l’all. Quan bulli de nou baixeu el foc i deixeu coure lentament procurant que les “fabas” sempre estiguin cobertes d’aigua per a que no es trenquin (com que s’assequen a mesura que es couen, afegiu-hi aigua freda en petites quantitats per a trencar el bull i que segueixin coent-se lentament).

4. Poseu el safrà a torrar i, a mitja cocció, s’afegeix.

5. Rectifiqueu de sal tenint en compte que l’embotit ja dona bastant gust.

6. Deixeu coure fins que les “fabas” estiguin tendres. Apagueu el foc deixant reposar el preparat durant una bona estona abans de servir.

7. A continuació retireu l’embotit i la carn. Talleu-la a trossos. Serviu-ho tot junt.

Suggeriment: podeu preparar una “fabada” abundant ja que d’un dia per un altre el plat encara és millor.

Comparteix Comparteix-ho!