Flors de pensament

Les flors de pensament són el fruit de múltiples hibridacions, naturals o desenvolupades per les empreses que les comercialitzen. Hi ha un nombre molt ampli de varietats de pensaments; en conseqüència, la paleta de colors de què disposem també és molt àmplia. Algunes són comestibles i perfumades, i és per això que s’utilitzen a la cuina.
La viola tricolor és una planta silvestre de la família de les violàcies a partir de la qual s’han creat híbrids com la viola x witrokkiana, molt comercialitzats. Aquesta és una planta herbàcia d’entre 10 i 30 centímetres d’altura. Les fulles són simples, alternades i de forma lanceolada amb el marge dentat. Les flors són solitàries i irregulars, i consten de 5 sèpals, 5 pètals i 5 estams. Aquestes poden ser blanques, porpres, grogues o blaves.

Informació nutricional: 

Les flors de pensament tenen efectes diürètics, depuratius, dermatològics i expectorants a causa del seu contingut en saponina, mucilàgen compost per àcid galacturònic, fenols i nombrosos pigments com vitexina, orientina, violantina, vicenina, violaxantina i antocianòcids. Cal afegir que conté derivats salicílics que reforçen aquestes accions, i que, pel mucílag, són lleugerament laxants.

Aptituds gastronòmiques: 

A la cuina, les flors no són una tendència nova sinó que es remunta a èpoques anteriors a Crist.
Normalment les flors sorprenen el comensal per la seva frescor i sabor inusuals. Encara que majoritàriament s’utilitzen amb fins decoratius, els colors vius i les atractives olors que desprenen estimulen els sentits.
Les flors de pensament tenen un gust similar a la verdura i recorden els pèsols.

Inici de temporada: 
Gener
Final de temporada: 
Desembre
Comparteix Comparteix-ho!