Coliflor

La coliflor (Brassica oleracea) és una inflorescència de forma arrodonida, carnosa i de gran mida. Pertany a la família de les Crucíferes, a la qual també pertanyen moltes altres hortalisses: bròquil, col blanca o col de cabdell, col llombarda, nap, rave, etc.
Hi ha nombroses varietats de coliflor, que poden classificar-se en funció de diferents criteris. Si s’atén al color, es distingeix entre coliflors blanques, verdes i morades.

Informació nutricional: 

La coliflor és rica en vitamina C i aporta quantitats interessants de potassi, fòsfor i magnesi. També és una bona font de fibra, principalment insoluble, que millora el trànsit intestinal i evita el restrenyiment.
El consum d’aquesta hortalisssa s’associa amb un menor risc de patir càncer de pròstata, recte, estómac i bufeta.

Valors nutricionals (per 100 g)

Proteïnes: 2,48 g; Lípids: 0,34 g; Glúcids: 4,55 g; Energia: 29 kcal; Vitamina A: 90 UI; Vitamina B1: 110 mcg; Vitamina B2: 100 mcg; Vitamina C: 69 mg; Calci: 22 mg; Fòsfor: 72 mg; Ferro: 1,1mg.

Aptituds gastronòmiques: 

La coliflor ha de conservar-se al frigorífic, embolicada en una bossa de plàstic perforada. D’aquesta manera pot conservar les qualitats tant nutricionals com organolèptiques durant una setmana. S’aconsella no rentar-la fins al moment que es vulgui consumir.
La coliflor també es pot conservar congelada. Per a això, seleccioneu els cabdells que siguin més ferms i blancs i escaldeu-los durant uns minuts en aigua bullent. D’aquesta manera es pot mantenir durant un període de prop de vuit mesos.

Inici de temporada: 
Novembre
Final de temporada: 
Juny
Comparteix Comparteix-ho!