Cogombre

El cogombre (Cucumis sativus L.) pertany a la família de les cucurbitàcies, com la síndria i el meló o el carbassó i la carbassa. Aquestes fruites i hortalisses tenen en comú que produeixen fruits molt grans i protegits per una crosta ferma.
De mida i forma variables i de color habitualment verd, el cogombre és una hortalissa que es consumeix immadura, ja que quan madura perd la consistència i es torna esponjosa i de color groguenc.

Informació nutricional: 

El cogombre és una de les hortalisses més riques en aigua, per la qual cosa proporciona molt poques calories (12 kilocalories per 100). Tampoc es tracta d’una hortalissa que sigui rica en vitamines A i B o minerals. En canvi, té un alt contingut en vitamina C, de tal manera que 100 grams de cogombre cobreixen més d'un 15% de les ingestes diàries recomanades d’aquesta vitamina.

Valors nutricionals (per 100 g)

Aigua: 97 g; Hidrats de carboni: 1,9 g; Proteïnes: 0,7 g; Energia: 12 kcal; Lípids: 0,2 g; Fibra: 0,54 g; Vitamina A: 62 µg; Vitamina B1: 0,03 µg; Vitamina B2: 0,03 µg; Vitamina C: 10 mg; Calci: 17 mg; Ferro: 0,3 mg; Magnesi: 17 mg; Sodi: 13 mg; Potassi: 140 mg.

Aptituds gastronòmiques: 

A l’hora de triar un cogombre, és recomanable no escollir els exemplars de mida gran, perquè solen tenir un sabor més amarg, una textura més tova i moltes llavors dures. Tampoc no convé adquirir els que tinguin els extrems ressecs o presentin color poc llustrós de to groguenc, ja que indica que el fruit és dur i que té sabor amarg.
Una vegada a casa, els cogombres es conserven al frigorífic durant un període de tres a cinc dies. Si voleu conservar-los una vegada tallats, emboliqueu-los amb plàstic transparent, perquè els cogombres capten amb facilitat les olors. D’altra banda, són hortalisses que no toleren bé les temperatures extremes, per la qual cosa no són aptes per congelar.
A més de frescos, els cogombres en vinagre són un bon recurs per condimentar amanides i carns.

Inici de temporada: 
Abril
Final de temporada: 
Novembre
Comparteix Comparteix-ho!