Codony

CERCADOR DE PRODUCTES

Codony

El codony és un fruit gros, globulós i piriforme, fragant i de pela groga i tomentosa. La polpa és dura i aspra, de color blanc groguenc i resulta farinosa i poc sucosa. És fruit del codonyer (Cydonia oblonga), un arbre fruiter de la família de les rosàcies i únic membre del gènere Cydonia.
El codonyer és un arbre o arbust caducifoli originari del Càucas, d’entre 1,5 a 6 metres d’alçada. Les seves fulles són ovalades, enteres i tomentoses al revers. Té unes flors solitàries de color rosa clar, quasi sense peduncle. És un arbre més aspre que les pereres i les pomeres, i la seva fusta resisteix molt bé el fred intens de l’hivern. Com que floreix al final de l’abril, sol escapar de les glaçades tardanes.
El codony era el símbol de l’amor i la fecunditat a l’antiga Grècia i estava consagrat a la deessa de l’amor Afrodita. Els recent casats n’havien de menjar un abans d’entrar a l’habitació nupcial.

Informació nutricional: 

El codony és una fruita amb un escàs contingut calòric a causa del baix contingut en sucres. Ara bé, cal dir que normalment es consumeix en forma de dolç, el codonyat, fet que eleva el contingut en sucres i la quantitat de calories que ens aporta.
No destaquen d’aquest fruit el contingut en minerals o vitamines excepte el potassi i quantitats discretes de vitamina C. Tot i això, com que és un fruit que es menja cuit, la vitamina es perd. El potassi, però, sí que es conserva i ens és necessari per a la transmissió i generació de l’impuls nerviós i per a una activitat muscular normal; també intervé en l’equilibri d’aigua dins i fora de les cèl•lules del nostre organisme.
Les propietats saludables del codony es deuen en gran part a l’abundància de fibra (pectina i mucílags) i tanins, causants de les propietats astringents d’aquest fruit.
També conté àcid màlic formant part del pigment vegetal, que dona gust i propietats desinfectants.

Valors nutricionals (per 100 g):

Hidrats de carboni: 6,3 g; Fibra: 6,4 g; Calci: 14 mg; Magnesi: 6 mg; Potassi: 200 mg; Vitamina C: 13 mg; Energia: 25,2 kcal.

Aptituds gastronòmiques: 

La carn del codony és massa dura, astringent i agra per menjar-nos-la crua. Ara bé, es pot gebrar, fent cristal•litzar el sucre, o es pot colpejar triturant-lo de manera que es torna dolç i es pot menjar cru. Una pràctica estesa a Tenerife i Gran Canaria es tracta de tallar-lo en dos i submergir-lo en aigua de mar, d’aquesta manera substitueix el seu gust amarg per un dolç deliciós.
Tot i això, la forma tradicional i més comuna de consumir el codony és en forma de dolç (melmelades, confitures o gelea) i també s’utilitza per elaborar gelatines i pastes de fruites. La seva composició el fa idoni per elaborar melmelades i compotes sense necessitat d’agregar espessidors.
Amb el codony trossejat al foc i amb sucre afegit es fa una pasta que, deixada refredar, esdevé el famós codonyat.
El codony resulta deliciós combinat amb pa, un tros de formatge i acompanyat d’un vas de vi, de la mateixa manera que es pot gaudir combinat amb qualsevol tipus de fruit sec.

Inici de temporada: 
Setembre
Final de temporada: 
Desembre
Comparteix Comparteix-ho!