Carbassó

El carbassó (Curcubita pepo) té la peculiaritat de ser un fruit hortalissa que es cull jove, sense haver arribat a la seva mida definitiva. La carbassonera és una planta de vegetació compacta, formada d’una tija central curta en la qual s’insereixen les fulles, generalment de color verd fosc i de vegades amb taques blanques. El color del fruit és variable, tot i que és habitualment verd o groc.

Informació nutricional: 

Amb una aportació energètica particularment baixa, però ric en vitamines, minerals i fibres, el carabassó és una hortalissa molt interessant en una dieta equilibrada. És molt digestiva quan és consumida jove (les fibres són aleshores especiament tendres), cosa que la fan indicada per als més petits i per a les persones que tenen un sistema digestiu fràgil.

Valors nutricionals (per 100 g)

Pròtids: 1,76 g, Lípids: 0,11 g, Glúcids: 2,14 g, Vitamina A: 100 UI, Vitamina B1: 60 mcg, Vitamina B2: 40 mcg, Vitamina C: 20 mg, Calci: 18 mg, Fòsfor: 21 mg, Ferro: 0,6 mg, Energia: 17 kcal.

Aptituds gastronòmiques: 

Pel seu sabor, es presta a totes les associacions imaginables (carns, peixos i mariscos, formatges...) i a qualsevol manera de preparació (cru −sigui ratllat o finament tallat−), saltat, al forn (farcit o gratinat), en sopa (freda o calenta), arrebossat i fregit...

Inici de temporada: 
Maig
Final de temporada: 
Octubre
Comparteix Comparteix-ho!