Postres

Compota de poma gratinada

Data d'inici: 
01/08
Data final: 
31/03
Ingredients principals: 
Ingredients: 

4 pomes Golden
4 cullerades soperes de sucre
1 branca de canyella
1 cullerada sopera de suc de llimona
2 clares d’ou

Preparació: 

1. Netegeu i talleu les pomes. Talleu-les a rodanxes.

2. Poseu la poma dins una cassola amb dues cullerades soperes de sucre, el suc i la pell de la llimona, la canyella i una tassa d’aigua. Coeu fins que la poma estigui estovada.

3. Traieu la canyella i poseu la compota dins una safata per servir que pugui anar al forn.

4. Munteu les clares a punt de neu amb una cullerada sopera de sucre.

5. Decoreu la compota per sobre amb les clares muntades.

6. Espolvoreu-ho amb la cullerada sopera de sucre restant.

7. Poseu-ho al forn a gratinar fins que quedi daurat.

Coca de poma

Data d'inici: 
01/08
Data final: 
31/03
Ingredients principals: 
Ingredients: 

1 got de farina
1 got de sucre
1 got de llet
2 ous
2 pomes grosses
1 cullerada de llevat
Oli d’oliva

Preparació: 

1. Barregeu la farina i el sucre en un bol.

2. Afegiu els ous, una cullerada de llevat, i llet. Remeneu bé fins que quedi una pasta ben fina.

3. Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes ben fines.

4. Barregeu la pasta elaborada al principi amb la poma.

5. Unteu amb oli una plata que pugui anar al forn. Poseu-hi la barreja de la pasta i la poma i coeu-ho al forn durant 45 min. a
temperatura mitja.

6. Passat el temps de cocció retireu-la del forn i deixeu-la refredar abans de menjar.

Coca de cireres

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Autor: 
Cristina Roig, professora de cuina a l'EH St Ignasi
Ingredients principals: 
Ingredients: 

150 cc de llet
80 g de sucre
50 g de mantega
3 ous
25 g de llevat de pa
sal
500 g de farina
ratlladura de llimona, vainilla...

Preparació: 

1. Desfeu el llevat a la llet tèbia. Afegiu-hi la farina, el sucre, la mantega a pomada, la sal i els ous. Treballeu-ho bé durant 10 minuts fins que la pasta agafi consistència.

2. Estirar la pasta en forma de coca bastant fina, escampar les cireres pel seu damunt sense pinyol. Deixar-la reposar una hora, fins que dobli el seu volum. Pinteu-la amb un rovell d’ou i espolsar-hi bastant sucre pel damunt. Enfornar-ho a 210º durant 10 minuts

Bon profit!

Clafouti de mirabolants

Data d'inici: 
01/06
Data final: 
30/06
Ingredients principals: 
Ingredients: 

500 g de miravolants sense pinyol
3 ous
90 g de sucre
90 g de farina tamisada
sal
500 ml de crema de llet
1 cullerada de kirsch (licor de cirera)
sucre en pols per decorar

Preparació: 

1. Escalfeu el forn a 160 ºC.

2. Unteu un motllo rodó i baix amb mantega i aboqueu-hi els miravolants sense pinyol i ben nets.

3. Bateu els tres ous amb el sucre. Quan estiguin una mica blancs, afegiu-hi la farina amb la sal.

4. Escalfeu la crema de llet amb el kirsch i aboqueu-ho sobre la barreja anterior i mescleu, si cal, amb un batedor. Cobriu els miravolants amb aquesta mescla.

5. Coeu-ho al forn durant uns 30-40 minuts i un cop cuit empolvoreu amb sucre en pols.

Clafouti de cireres

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Ingredients principals: 
Ingredients: 

500 g de cireres del Baix sense pinyol
3 ous
90 g de sucre
90 g de farina passada tamisada
500 ml de crema de llet
1 cullerada de kirsch (licor de cirera)
sucre en pols per decorar
sal

Preparació: 

1. Escalfeu el forn a 160º.

2. Unteu un motllo rodó i baix amb mantega i aboqueu-hi les cireres sense pinyol i ben netes i escorregudes.

3. Bateu els tres ous amb el sucre. Quan estiguin una mica blancs, afegiu-hi la farina amb la sal.

4. Escalfeu la crema de llet amb el kirsch i aboqueu-ho sobre la barreja anterior i mesleu, si cal, amb el batedor. Cobriu les cireres amb aquesta mescla.

5. Coeu-ho al forn durant uns 30-40 minuts i un cop cuit empolvoreu amb sucre en pols.

Cassoletes de Cireres

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Autor: 
Conselleria d’agricultura, pesca i alimentació
Ingredients principals: 
Ingredients: 

75 g de farina
35 g de mantega
25 g de sucre glass
1 rovell d'ou
1 mica de sal

Crema de llima:

3 llimes
150 g de sucre
3 ous
30 g de mantega

Cireres confitades:

100 g de cireres
100 g de sucre
1 cl d'aigua

Preparació: 

1. Tamiseu la farina i li afigegiu la mantega en pomada, el sucre, el rovell i la sal. Pasteu una mica i forreu el motlle petit amb aquesta massa.

2. Punxeu amb una forquilla i poseu-ho al forn a 180ºC.

3. Per a fer la crema barregeu els ous, el sucre, la ratlladura de duess llimones i el suc de tres.

4. Bulliu aquesta barreja al foc fins que qualli, tenint cura que no es cremi.

5. Fora del foc afegiu la mantega.

6. Per a les cireres, primer lleveu els ossos a les cireres.

7. Barregeu l'aigua i el sucre, i aquesta barreja col·loqueu-la al foc fins que bulli. Coeu lleugerament les cireres en almívar.

Bunyols de cirera del Baix

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Autor: 
Gerard Solís (El Racó)
Restaurant: 
El Racó
Ingredients principals: 
Ingredients: 

500 g de Cireres del Baix.

Per la massa:

2 ous
¼ l de cervesa
150 g de farina
2 cullerades de sucre glas
Oli d’oliva

Preparació: 

1. Separeu les clares i bateu el rovell amb la cervesa i la farina. Deixeu reposar 30 minuts.

2. Renteu les cireres, sense treure ni l’ós ni el peduncle; les escorreu sobre paper de cuina o sobre un drap de cotó per a que perdin la humitat i s’adhereixin millor a la massa.

3. Monteu les clares a punt de neu amb el sucre glas i les afegiu a la massa de bunyol amb moviments per a que no perdin el volum.

4. Mulleu les cireres en la massa i les fregiu en abundant oli calent. Escorreu sobre paper absorvent.

Boles de síndria amb xocolata fosa

Data d'inici: 
01/06
Data final: 
30/09
Ingredients principals: 
Ingredients: 

½ Síndria
Xocolata per fondre

Preparació: 

1. Traieu les llavors de la síndria.

2. Amb un motlle de gelat o buidador, feu boles amb la polpa de la síndria. Poseu-les en una safata a la nevera.

3. Foneu la xocolata en un recipient a foc lent.

4. Quan la xocolata estigui fosa, traieu la safata amb la síndria de la nevera i aboqueu-hi la xocolata de la manera que més us agradi. Podeu banyar-les completament o fer fils en forma de xarxa.

Albercocs al caramel

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Ingredients principals: 
Ingredients: 

6 albercocs
100 g de sucre
1 cullerada sopera de conyac
1 got de llet
1 ou fresc
1 cullerada de maizena
1 cullerada de nou picada

Preparació: 

1. Netegeu els albercocs, obriu-los i extraieu-ne l’os.
2. Poseu els albercocs pelats i nets a bullir durant 5 minuts amb una mica d’aigua i el conyac.

3. Dissoleu en un bol de llet, la maizena i el sucre.

4. Poseu la mescla al foc i removeu-la fins que s’espesseeixi força.

5. Apagueu el foc i afegiu a la crema resultant un rovell batut d’ou i les nous. Removeu-ho bé fins aconseguir homogeneïtat.

6. Situeu les meitats dels albercocs en una font amb el forat cap amunt i afegiu la crema entre les meitats.

7. Poseu el sucre amb una mica d’aigua al foc i remeneu-ho fins que es formi el caramel.

8. Aboqueu el caramel sobre els albercocs.

9. Serviu-ho a continuació, sense deixar refredar el caramel.

Contingut sindicat