Postres

Pa de pessic de carbassa perfumat amb espècies

Autor: 
Cristina Roig Rigol
Ingredients principals: 
Ingredients: 

PEL PA DE PESSIC
200 g carbassa bullida (aixafada amb una forquilla)
175 g farina de kamut
1 sobre de llevat en pols (Royal)
3 ous
200 g sucre morè
75 ml de oli d’oliva
la ratlladura de la pell de ½ taronja
un polsim de cardamom
un polsim d’anís en pols
un polsim de canyella
un polsim de nou moscada
un polsim de gingebre
un polsim de cúrcuma
sal

PER LA CREMA DE FORMATGE PER DECORAR
200 gr de sucre morè en pols
125 gr de mantega a temperatura ambient
250 gr de formatge cremós, tipus Philadelphia

Preparació: 

Pel pa de pessic: Batre els ous fins que tripliquin el seu volum amb el sucre, i amb compte anar afegint la resta
d’ingredients a poc a poc. Precalentar el forn a 180ºC i enfornar uns 25-35 minuts (podem provar de punxar-lo per
assegurar-nos).
Crema: Batre la mantega amb el sucre i afegir el formatge. Untar el pa de pessic i decorar amb flors naturals.

Sorpresa de figues

Data d'inici: 
01/08
Data final: 
30/09
Ingredients principals: 
Ingredients: 

200 g de figues
½ l d’aigua
3 cullerades soperes de mel
1 cullerada sopera de suc de llimona
½ vas de nata

Preparació: 

1. Mescleu bé l’aigua amb el suc de llimona i la mel.

2. Talleu les figues a trossos i bulliu-les en la mescla d’aigua durant 15 min.

3. Passat el temps, repartiu la mescla en bols.

4. Munteu la nata i repartiu-la pel damunt de les figues.

Sorbet de gelat de cireres

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Ingredients principals: 
Ingredients: 

500 grams de cireres
250 grams de sucre
1 got d'aigua
El suc de mitja llimona

Preparació: 

1. Traieu el pinyol a les cireres i tritureu la polpa fins que quedi un puré.

2. Barregeu el sucre amb un got d'aigua i coeu-ho durant cinc minuts fins a formar un almívar lleuger.

3. Retireu del foc l’almívar, afegiu-hi el suc de llimona i deixeu que es refredi la barreja.

4. Mescleu l’almívar amb el puré de cireres i aboqueu-ho en un recipient ample perquè es congeli ràpidament i deixeu que reposi al congelador.

5. Removeu la barreja cada 30 minuts durant dues hores i després deixeu que es congeli però que us quedi pedregat o sorbet i no congelat uniformement.

6. Serviu-ho semicongelat acompanyat d'unes cireres fresques.

Sopa freda d’albercoc

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Ingredients principals: 
Ingredients: 

8 albercocs
1 iogurt
1 got de nata
2 cullerades soperes de mel
1 pessic de gingebre

Preparació: 

1. Renteu i talleu els albercocs en trossos petits.

2. Mescleu els albercocs tallats amb el iogurt i la mel.

3. Munteu la nata i afegiu-la a la mescla.

4. Poseu el resultant en bols i deixeu-los refredar a la nevera.

5. Empolvoreu amb gingebre acabat de ratllar.

Sopa de xocolata blanca i iogurt amb cireres

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Autor: 
Cristina Roig, professora de cuina a l'EH St Ignasi
Ingredients principals: 
Ingredients: 

80ml de nata
100 ml de llet
100 gr xocolata blanca
1u. iogurt.

Preparació: 

1.Escalfar la llet i la nata

2.Afegir-ho a la xocolata

3.Barreixar-ho bé i deixar-ho refredar

4.Afegir-hi el iogurt grec

5.Guardar a la nevera

Preparar un plat amb les cireres i afegir-hi la sopa

Bon profit

Saquets de creps farcits de cireres i crema de kirsch

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Autor: 
Cristina Roig (professora de cuina a l'EH St Ignasi
Ingredients principals: 
Ingredients: 

Per a la massa de creps

500 g de llet
250 g de farina
3 ous
Sal

Pel farcit:

200 g (10 ous) de rovell d’ou
100 g de sucre
3 cl de kirsch
250 g de nata
Cireres

Preparació: 

1.Tritureu tots els ingredients de la massa de creps.

2.En un cassó, afegiu el sucre i els rovells d’ou. Blanquegeu al bany maria (coeu removent en el cassó, recolzat en un altre en aigua bullint). Quan ja estigui cuit, afegiu el kirsch i la nata, barrejant amb molta cura.

3.Acompanyeu amb melmelada de cireres i una fulla de menta fresca.

Bon profit !

Préssecs Melba

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/09
Ingredients principals: 
Ingredients: 

4 préssecs mitjans
200 g de gerds
50 g de sucre
½ l de gelat de vainilla
¼ l de nata muntada
1 raig de licor de cireres (opcional)
1 branca de menta

Preparació: 

1. Peleu i talleu els préssecs a grills i coeu-los en una paella juntament amb el sucre. Llavors reserveu-los al frigorífic fins que siguin freds.

2. Tritureu els gerds i passeu-los pel colador xinès fins a obtenir un puré fi i lleuger.

3. A la base d’una copa o plat fons col•loqueu-hi el préssec i cobriu-lo amb el puré de gerds. Al damunt poseu-hi el gelat de vainilla i cobriu-ho amb la nata recent muntada.

4. Decoreu-ho amb el licor de cireres i una branca petita de menta.

Préssec de vinya amb vi dolç

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/09
Ingredients principals: 
Ingredients: 

8 préssecs de vinya
1 l de vi dolç
25 g de sucre
1 branca de canyella
1 clau d’espècia
1 cullerada de macís (pela de nou moscada)
½ llimona

Preparació: 

1. Peleu i renteu els préssecs. Cobriu-los amb vi dolç i una mica de sucre en una cassola.

2. Afegiu la pela de mitja llimona, la canyella, el clavell i el macís als préssecs. Coeu-ho tot lentament fins que els préssecs es reblaneixin.

3. Serviu els préssecs amb el suc que s’ha fet durant la cocció.

Peres al forn

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
31/12
Ingredients principals: 
Ingredients: 

4 peres
2 taronges
1 llimona
2 cullerades soperes de mel

Preparació: 

1. Renteu les taronges.

2. Netegeu i peleu les peres. Talleu-les per la meitat i traieu-ne el cor.

3. Col•loqueu les peres en una safata que pugui anar al forn amb un dit d’aigua.

4. Ratlleu la pela d’una de les taronges. Repartiu aquesta ratlladura per cada meitat de pera.

5. Barregeu la mel amb el suc de les taronges i el de la llimona i repartiu-lo per damunt de les peres.

6. Coeu les peres al forn a 180 ºC durant uns 20-25 minuts.

Pastís Selva Negra

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Ingredients principals: 
Ingredients: 

300 g de Cireres del Baix
½ got d’aiguardent de cirera del Baix
6 ous
200 g de sucre
100 g de mantega
75 g d’ametlla molta
100 g de cacau en pols
50 g de farina
1 sobre de llevat en pols
4 dl (2 gots) de nata líquida
3 cullerades de sucre glas
200 g de xocolata sense llet
Sal
Mantega
Farina pel motllo

Preparació: 

1. Renteu i desosseu les cireres, i les posem a macerar en l’aiguardent de cirera 2 hores com a mínim.

2. Escalfeu el forn a 180ºC. Separeu les clares dels rovells i ho barregeu tot amb 50 g de sucre, la mantega fosa, l’ametlla molta, i el cacau i la farina tamissats amb el llevat.

3. Treballeu-ho fins obtenir una barreja homogènia.

4. Munteu les clares a punt de neu ferm amb una mica de sal, i les incorporeu a la massa amb moviments envolvents per a que no perdin volum.

5. Engrasseu dos motllos iguals i els empolvoreu amb farina. Repartiu la massa i coeu uns 20 minuts.

6. Traieu del forn i deixeu refredar. Desmotlleu.

7. Poseu en un perol el líquid de macerar les cireres amb 50 grams de sucre i ¼ de litre d’aigua. Porteu-ho a ebullició i retireu del foc.

8. Mulleu el pa de pessic amb l’almíbar.

9. Munteu la nata, i afegiu el sucre glas.

10. Una tercera part de la nata la feu servir per cobrir el primer pa de pessic, la repartiu per sobre de les cireres, cobriu amb una altra tercera part de la nata, cobriu amb l’altre pa de pessic i el darrer terç de nata.

11. Talleu la xocolata tova en virutes amb un ganivet afilat i repartiu sobre la pastís.

Contingut sindicat