Entrants

Mongeta verda amb ametlles

Data d'inici: 
01/06
Data final: 
30/11
Ingredients principals: 
Ingredients: 

1 tassa d’arròs
750 g de mongetes verdes
75 ml de brou de verdures
1 cullerada (de postres) d’oli d’oliva
2 grans d’alls
2 cullerades (soperes) d’ametlles laminades
1 ceba petita

Preparació: 

1. Porteu l’arròs a ebullició amb dues tasses d’aigua amb sal. Tapeu-lo i deixeu coure. Una vegada cuit deixeu-lo reposar uns 45 minuts.

2. Peleu i talleu fina la ceba. Ratlleu l’all.

3. Porteu a ebullició les mongetes verdes amb el brou de verdures. Deixeu-les tapades fins que es coguin. Llavor escorreu-les i serviu-les en una font.

4. Escalfeu l’oli d’oliva i afegiu-li l’all, les ametlles, i el tomàquet. Sofregiu-ho fins que la ceba estigui transparent i lleugerament daurada.

5. Mescleu-ho amb les mongetes i serviu-ho acompanyat de l’arròs.

Mongeta verda a la provençal

Data d'inici: 
01/06
Data final: 
30/11
Ingredients principals: 
Ingredients: 

1 tassa d’arròs
750 g de mongetes verdes
75 ml de brou de verdures
1 cullerada (de postres) d’oli d’oliva
2 grans d’alls
2 cullerades (soperes) d’ametlles laminades
1 ceba petita

Preparació: 

1. Porteu l’arròs a ebullició amb dues tasses d’aigua amb sal. Tapeu-lo i deixeu coure. Una vegada cuit deixeu-lo reposar uns 45 minuts.

2. Peleu i talleu fina la ceba. Ratlleu l’all.

3. Porteu a ebullició les mongetes verdes amb el brou de verdures. Deixeu-les tapades fins que es coguin. Llavor escorreu-les i serviu-les en una font.

4. Escalfeu l’oli d’oliva i afegiu-li l’all, les ametlles, i el tomàquet. Sofregiu-ho fins que la ceba estigui transparent i lleugerament daurada.

5. Mescleu-ho amb les mongetes i serviu-ho acompanyat de l’arròs.

Milfulles de Carxofa Prat al serranito

Data d'inici: 
01/01
Data final: 
30/04
Autor: 
El Restaurant de l'Isma
Ingredients principals: 
Ingredients: 

2 Patates
4 Carxofes Prat
8 Rodanxes de pernil serrà
100 gr de formatge mascarpone
Boletes de pebre
2 Boniatos
1 Clara d'ou
1 Crema de llet
Sal

Preparació: 

1. Confiteu en oli patates i Carxofes Prat a 100º i afegiu boles de pebre.

2. Peleu els moniatos i talleu-los a daus, afegiu-los a la paella i saltegeu-los una mica.

3. Afegiu crema de llet i coeu-ho a foc baix durant 20 minuts, aprox.

4. Passeu un turrmix i deixeu refredar.

5. Munteu les clares i afegiu-les en fred, sense deixar de batre fins a escumejar.

6. Passeu a muntar el plat, prepareu una base de patata, remunteu amb una capa de Carxofa Prat, un altre capa de mascarpone i tanqueu les capes amb pernil. Vestiu el plat amb l'escuma de moniato i gratineu a 180º durant 3 minuts.

Mató amb préssec

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/09
Ingredients principals: 
Ingredients: 

4 préssecs madurs
250 g de mató descremat
1 cullerada sopera de mel
1 cullerada sopera de suc de llimona
1 xic de vainilla en pols

Preparació: 

1. Escaldeu els préssecs en aigua bullent, després d’això peleu-los.

2. Talleu els préssecs a trossos petits.

3. Mescleu el mató amb la mel, el suc de llimona i la vainilla. Afegiu els trossos de préssec.

4. Repartiu la mescla en bols i refredeu-ho al frigorífic.

Mandonguilles amb sípia i Carxofa Prat

Data d'inici: 
01/11
Data final: 
30/04
Autor: 
Bar – Restaurant L’ANTIC (Amposta)
Ingredients principals: 
Ingredients: 

200 g de carn picada
½ pebrot vermell
½ pebrot verd
1 ceba
4 Carxofes Prat
2 sípies
1 ou
1 gra d’all
aigua
pa ratllat
julivert
sal
oli

Preparació: 

1. Netegeu i peleu, una mica, les carxofes. Talleu cada carxofa en quatre trossos i bulliu-les entre 5 i 10 min. Reserveu-les.

2. Bateu un ou, i mescleu-lo amb l’all i el julivert picats.

3. Mescleu la carn picada amb la barreja d’ou batut i tot seguit feu-ne les mandonguilles. Una vegada fetes les mandonguilles, passeu-les pel pa ratllat.

4. Peleu la ceba i talleu-la petita juntament amb el pebrot verd, el pebrot vermell i la sípia.

5. Poseu oli en una cassola i quan estigui calent sofregiu-hi la ceba i el pebrot. Una vegada daurats la ceba i el pebrot, afegiu la sípia, les mandonguilles i una mica d’aigua.

6. Quan l’aigua arrenqui el bull afegiu les carxofes i deixeu-ho coure tot junt durant 15 min. aprox.

Maki de Carxofa Prat amb romesco i maki de Pota Blava i prunes

Data d'inici: 
01/11
Data final: 
30/04
Autor: 
La Lluna en un Cove
Restaurant: 
La Lluna en un Cove
Ingredients principals: 
Ingredients: 

Fulles d’alga nori
Arròs de sushi
Llavors de sèsam
Pollastre Pota Blava
Carxofa Prat
Romesco
Vinagre japonès

Preparació: 

1. Bulliu l’arròs, barregeu-lo amb vinagre japonès i deixeu-lo refredar.

2. Esteneu l’estora per fer makis i, després de posar-hi una làmina d’alga nori a sobre, poseu-hi l’arròs al damunt, ben premsat i deixant un centímetre i mig per tots els costats sense arròs.

3. Per farcir-los, poseu el romesco i la Carxofa Prat (o el Pota Blava amb el rostit i les prunes) al damunt de sobre l’arròs, a uns 3 cm del costat més proper. Ara, comenceu a enrotllar, prement el maki a cada gir que feu.

4. Decoreu amb llavors de sèsam.

Observacions: A l’hora de posar l’arròs al damunt de l’alga nori mulleu les mans amb aigua cada vegada per evitar que l’arròs s’enganxi.

Maduixes amb vinagre

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Ingredients principals: 
Ingredients: 

600 g de maduixes
150 g de sucre
Unes gotes de vinagre

Preparació: 

1. Poseu les maduixes netes i tallades en trossos regulars en un bol.

2. Tireu pel damunt de les maduixes primer el sucre i després un raig de vinagre.

3. Deixeu-ho reposar una o dues hores.

Maduixes amb vi i sucre

Data d'inici: 
01/05
Data final: 
30/06
Ingredients principals: 
Ingredients: 

600 g de maduixes
100 g de sucre
1 copa vi dolç

Preparació: 

1. Poseu les maduixes netes i tallades a trossos regulars en un bol.

2. Tireu pel damunt de les maduixes primer el sucre i després el vi dolç.

3. Deixeu-ho reposar una estona.

Llet d’ametlla amb maduixes

Ingredients principals: 
Ingredients: 

250 g de maduixes
3 vasos de llet d’ametlla
2 taronges

Preparació: 

1. Liqüeu la llet d’ametlla amb les maduixes.

2. Feu suc amb les dues taronges.

3. Mescleu el suc de taronja amb la llet.

Gratinat de coliflor i patata

Data d'inici: 
01/11
Data final: 
30/06
Ingredients principals: 
Ingredients: 

1 coliflor mitjana
4 patates
100 d de tomàquets cirerols (“cherry”)
1 porro
1 gra d’all
25 g de farina
300 ml de llet
75 g de formatge ratllat
½ cullerada sopera de pebre vermell dolç
2 cullerades soperes de julivert picat
2 cullerades soperes d’oli d’oliva
Pebre blanc
Sal

Preparació: 

1. Coeu la coliflor, tallada a brots, en aigua i sal durant 10 min. Reserveu-la.

2. Coeu les patates pelades i tallades a daus en aigua i sal durant 10 min. Reserveu-la.

3. Per a la salsa, en un cassó amb oli, sofregiu el porro net i tallat fi amb l’all picat.

4. Quan el porro estigui tou afegiu-li la farina i deixeu-ho coure un minut. Seguidament tireu-hi la llet i remeneu-ho amb un batedor
perquè no es formin grumolls fins que s’espesseixi.

5. Condimenteu-ho amb la sal, el pebre, el pebre vermell, el julivert i la meitat del formatge ratllat.

6. Col•loqueu la patata, la coliflor i els tomàquets en una plata que pugui anar al forn i cobriu-ho amb la salsa.

7. Coeu- ho tot al forn, prèviament escalfat a 180ºC, durant uns 20 min.

Contingut sindicat